Maksa on mureaa ja kypsyy nopeasti, mutta sitä ei suositella nautittavaksi kovin usein. Maksa sisältää runsaasti A-vitamiinia, mutta se saattaa varastoida itseensä myös ympäristön haitallisia aineita, muun muassa raskasmetalleja. Maksaruokia valmistetaan yleensä naudan, sian ja broilerin maksasta. Naudan maksa on miedomman makuista kuin sian, broilerin maksat ovat puolestaan hyvin pienikokoisia ja miedon makuisia.

Jauhemaksapihvit kurkkukastikkeella

3-4 annosta

250 g naudanmaksaa
250 g perunaa
1 sipuli
1 tl suolaa
valkopippuria
oreganoa
paistamiseen: 2 rkl rypsiöljyä

Kastike 6-8 annosta:
1 prk kevyt kermaviiliä
1 dl kurkkusalaattia
1 tl Dijon-sinappia
½ dl tilliä
mustapippuria

Jauha maksa, kuoritut ja paloitellut raa’at perunat ja sipuli monitoimikoneessa. Lisää mausteet. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna seistä kylmässä pihvien paiston ajan. Paista pihvitaikinasta paksuhkoja pihvejä ja tarjoile välittömästi.
VINKKI: Pihveihin voi käyttää perunan ohella myös muita kasviksia, kuten porkkanaa, juuriselleriä tai lanttua.

Maksapihvit: Koko annos 711 kcal, yksi annos 178 kcal
Kurkkukastike: Koko annos 293 kcal