Tämä värikäs kasvisruokaherkku valmistuu uunissa tai grillissä. Voimakas korianteri ei ole kaikkien suosikkiyrtti, joten voit toki maustaa kasvisvuoan myös muilla yrteillä.

Korianteri-kasvisvuoka

4-6 annosta

2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2-3 kypsää munakoisoa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 kesäkurpitsaa
1 iso sipuli
6 kypsää tomaattia
nippu tuoretta korianteria
merisuolaa ja mustapippuria

Pinnalle:
1 tl korianterin siemeniä
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2-3 valkosipulin kynttä

Paloittele kasvikset reiluiksi viipaleiksi. Kuumenna hieman öljyä ja esikypsennä munakoiso- ja paprikaviipaleita pienissä erissä niin, että ne saavat hieman väriä. Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla.

Asettele kasvikset kerroksittain isoon uunivuokaan. Ripottele kerrosten väliin tuoretta korianteria sekä hieman merisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Jauha 1 tl korianterin siemenet ja valkosipulin kynnet ja sekoita ne öljyn (1 rkl) joukkoon. Kaada öljy kasvisten pinnalle. Kuumenna kasvisvuokaa 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoile grilliruoan seurana.

Vinkki: Kasvikset voi kypsentää uunin sijasta myös grillissä, mutta esikypsennä tuolloin kaikki kasvikset tomaattia lukuun ottamatta ensin pannulla. Kokoa kasviksista valmiit annokset erillisiin folionyytteihin.

Koko annos 906 kcal
Yksi annos 227 kcal