Eteläamerikkalainen kvinoa, eli quinoa, rantautui Suomeen ulkomaisten ruokalehtien sivuilta. Nykyään tätä riisin tai kuskusin tapaan käytettävää kvinoaa löytää luontaistuotekauppojen lisäksi myös hyvin varustelluista ruokakaupoista. Kvinoa sisältää enemmän proteiinia kuin riisi tai tutut kotimaiset viljamme. Siinä on myös välttämättömiä aminohappoja ja kuitua sekä runsaasti rautaa ja magnesiumia. Kvinoa sopii keliaakikoille, koska se on luontaisesti gluteenitonta.



Kvinoa-kurkkusalaatti

4 annosta

150 g kvinoaa
1 tl suolaa (keitinveteen)
1 pieni kurkku kurkku
50 g hassel- tai pistaasipähkinöitä
100 g siemenettömiä tummia rypäleitä

kastike:
1 rkl vadelmaviinietikkaa
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää suolaa keitinveteen. Kaada keitinvesi pois ja anna kypsän kvinoan kuivua ja jäähtyä. Sekoittele välillä paakkuuntumisen estämiseksi. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi ja halkaise viinirypäleet. Yhdistä ainekset kulhossa. Valmista kastike ja ripottele salaatin pinnalle. anna maustua

Vinkki: halutessasi voit liottaa pähkinöitä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, jolloin ne pehmenevät hieman.

Koko annos 1213 kcal
Yksi annos 304 kcal