Tämä pääsiäisen lammaspata muistuttaa Pohjois-Afrikkalaista tagine-pataruokaa mausteiltaan ja lisukkeiltaan. Tärkeintä pataruoissa on antaa ruoan hautua rauhassa pitkään miedolla lämmöllä. Lisää hedelmät vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.

Hedelmäinen lammaspata

4 annosta

500 g lampaanpaistia
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 sipulia
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
½ tl suolaa
6 dl lihalientä
½ dl rusinoita
1 dl kuvattuja pehmeitä aprikooseja

Nosta paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruoanvalmistusta. Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista kuutiot kahdessa tai kolmessa erässä kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita lihat pataan. Lisää lohkotut sipulit, lihaliemi sekä mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 1/2 tuntia. Lisää kuivatut hedelmät ja hauduta vielä vartin verran. Tarjoile riisin kanssa.

Koko annos 1344 kcal
Yksi annos 336 kcal