Suolaheinän kirpeys sopii hyvin yhdistettäväksi raikkaan omenan ja voimakasaromisen juurisellerin kanssa. Revi suolaheinät käsin, älä leikkää veitsellä, jolloin lehti ei kuihdu vaan säilyy terhakkaana.

Selleri-omenasalaatti

4 annosta

2-3 juuriselleriä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
2 punaista omenaa
1 ruukku suolaheinää
50 g saksanpähkinöitä

1 rkl saksanpähkinäöljyä
1 tl hunajaa
3 rkl valkoista viinietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori sellerit ja leikkaa ne noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kaada viipaleet suolalla ja sitruunamehulla (2 rkl) maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä kaksi minuuttia. Huuhtele sellerit nopeasti kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi.

Kuutioi selleriviipaleet ja kuorineen pestyt omenat salaattikulhoon ja ripottele päälle loput sitruunamehusta. Lisää revitty suolaheinä. Rouhi saksanpähkinät veitsellä ja ripottele kasvisten joukkoon. Halutessasi mausta salaatti saksanpähkinäöljystä ja valkoisesta viinietikasta tehdyllä kastikkeella.

Koko annos 682 kcal
Yksi annos 96 kcal