Tämä kevyt kasviscurry valmistetaan kookosmaidon sijaan tomaattikastikkeesta. Ihanan aidot aromit syntyvät kookoshiutaleista, inkivääristä sekä reiluista mausteista. Tarjoile herkullinen kastike täysjyväriisin ja limelohkojen kanssa.

Tomaatticurry

4 annosta

1 dl kookoshiutaleita
1 tl korianterin siemeniä
1/2 tl kuminan siemeniä
1/2 tl garam masalaa
1/2 tl kurkumaa
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus chiliä
1 limen mehu

Tarjoiluun täysjyväriisiä ja limelohkoja

Paahda kookoshiutaleita sekä korianterin ja kuminan siemeniä hetki pannulla. Anna mausteiden jäähtyä ja jauha ne morttelissa. Kuumenna öljy pannulla, lisää jauhetut mausteet sekä garam masala ja kurkuma. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia sekä raastettua inkivääriä hetki mausteöljyssä. Lisää joukkoon tomaattimurska sekä loput mausteet. Anna kiehua muutama minuuutti kannen alla, jotta maut tasoittuvat.

Koko annos 716 kcal
Yksi annos 179 kcal